пятница, 11 июня 2021 г.

А роза упала на лапу Азора

                        ...Скоро оказалось, что красавица горда и обидчива

                           и Маленький принц  совсем с нею измучился. 

                         У нее было четыре шипа, и однажды она сказала ему:

                             -Пусть приходят тигры, не боюсь я их когтей!..

                          - Нет, тигры мне не страшны, но я ужасно боюсь сквозняков.

                               У вас нет ширмы? 

                                                                                         "Маленький принц" Экзюпери


Я знала, что эти люди существуют. Я даже их иногда встречала. В основном, в парках. "Пинк Флойд", шептали они с видом сомнамбул, втягивая ноздрями воздух. "О, да.", отвечали им такие же лунатики. "С примесью Крайзер Империал". 

Они были безобидны и легко шли на запах. А ещё, они обсуждали нелюбовь к сквознякам и иммунитет к грибковым заболеваниям. И я всегда считала, что нам с ними не в ту же сторону. 

Как же я ошибалась. Сегодня мы, поддавшись внезапному порыву (или давно зревшей внутренней провокации?), сами вступили на этот терновый путь. Мы купили свои три первых куста роз!

Бенджамин Бриттен. Джаст Джой и Рахель. Вот так зовут в лицо этих нежнейших, красивейших и в высшей степени чудесно пахнущих возмутителей моего спокойствия. И так, надо сказать, довольно зыбкого. 

Я уже записалась в две группы любителей и в одну профессионалов. Так, на всякий. Чтобы знать, куда стремиться. 

Знакомьтесь:


Джаст Джой

Бенджамин Бриттен

Рахель

Ну и другие нежные создания, за неимением места на участке, оставшиеся в теплице: 






"Маленький принц пошел взглянуть на розы. 

- Вы ничуть не похожи на мою розу, - сказал он им. - Вы еще ничто. Никто вас не приручил, и вы никого не приручили. Таким был прежде мой Лис. Он ничем не отличался от ста тысяч других лисиц. Но я с ним подружился, и теперь он - единственный в целом свете. "

Ну что ж, надеюсь, и мы подружимся. 

А в планах ещё сорт Казанлык. Очень хочется свою розовую воду приготовить. А может быть даже попасть в Болгарию на фестиваль сбора роз. В самом городе Казанлык мы были, но в августе. А фестиваль проходит в начале мая. 


Вот такие у меня розовые мечты))

P.S....

Решила я покопаться в название самого слова "роза". Сразу понятно, что цветок дал название цвету. Потому как, вначале все розы были, видимо, розовые)) А само название с цветом не индентично. А имеет в корне своем значение "нарост", т.е. шип. 

"Ро́за. Заимств. в XVIII в. из нем. яз., где Rose < лат. rosa, передающего греч. rhodon (< Frodon), переоформления др.-перс. varda < индоевроп. *urdha «колючка, шип»; «нарост», производного от той же основы, что авест. vardaite «растет». Роза буквально — «колючая»"

                                                              Энтимологический словарь Фастера

Это та же история, что и с бельём. Красная роза или чёрное бельё, в принципе, вещи не возможные)) Но такие привычные...

Так что, розовые мечты это мечты о росте! Или шипах??


воскресенье, 16 мая 2021 г.

Шёл седьмой день войны...

 Две с половиной тысячи ракет было выпущено по Израилю за последние шесть дней. Есть разрушения, погибшие и раненые. Есть дети, боящиеся закрывать глаза по ночам. Есть постоянное ощущение страха и неопределённости. Не у нас. У жителей юга и центра страны. Но страна настолько маленькая, что страх распространяется очень быстро. Вчера ночью не ложились спать до 00:45...То есть, практически до сегодня)) Ждали обстрела Тель-Авива. Хамас обещал обстрелять в полночь. А у нас там мои дети и родители мужа. В результате 50 ракет. Дети сказали, что упало рядом, но не на них. И за то спасибо. 

А между делом мы праздновали праздник урожая (Шавуот), Пытались навести порядок на участке. Гнали гидросоли. Встречались с друзьями. С теми, что живут в кибуце. Потому что, выезжать за пределы еврейских поселений не советует наше министерство обороны. У нас на дорогах баррикады из подоженных покрышек и нападения на машины. 

Каждый мой ребёнок схлопотал свою "военную травму". Старшего, которому скоро 30, в его пять лет, снесло с велосипеда от упавшей на улицу ниже нас "катюши". Больше он на велосипед так и не сел. 

Центрального мне самой пришлось выводить из автобуса, везущего нас в Тель-Авив, куда мы уезжали, устав от сирен и взрывов на севере. Укладывать на обочине и прикрывать своим телом. После падения ракеты, к счастью не на нас, все вернулись в автобус и мы поехали дальше. Центральный до сих пор испытывает приступы удушья в автобусах. Передвигается, исключительно, на поездах. 

На младшей война отдыхала. До прошлой недели. Самих взрывов она не слышит. Да и информацию, поступающую в её уши мы, по мере возможности, цензируем. Но в районе военных действий живут её братья и две пары дедушко-бабушек, к которым мы не смогли приехать в гости на праздники, как планировали... Реагирует на каждый сильный звук и самолёты. Но кампания эта, так здесь войну называют, пока не закончилась...Так что, будем посмотреть.

Мой бухгалтер, араб, очень трогательно предложил сегодня, в день сдачи отчёта, приехать к нам. Чтобы мы не ехали в арабское поселение. Потому что, война войной, а налоговая не спит! Мы обрадовались. Давно его в гости звали. Приедет с дочками. Заодно им кибуц покажем. Садик наш, конюшню, живой уголок. Нет худа без добра.

Ну, а жизнь идёт своим чередом и это очень радует! 

Открытки доходят до получательниц. Бабочки вылупляются из коконов, цветы цветут, пшеница колосится. 

Мы праздновали ежегодный праздник урожая в поле. Но настроение было под плинтусом и я даже, почти, не фотографировала. Есть немного в инстаграме, куда я, походив немного на воле, вернулась под другим именем.  madamkarlson


Уже много лет разводим махаонов))


Опунция цветёт



Просто красивая дорожка

Пасифлора
Гидрируем мирт

Варение из персиков на открытом огне в садике


Козье молоко, которое мы сами надоили

Венки для детей из садика на праздник

Дети забрали домой: венок, сыр, варение, халу))

На празднике урожая






пятница, 2 апреля 2021 г.

В радиусе километра...

 Как-то раз, давным давно, я немножко увлекалась учением Порфирия Иванова. Его "детками". Самой его личностью. Свёкр подарил мне тоненькую книжецу какого-то самиздата и мы все увлеклись.  До холодных обливаний я, в отличие от свёкра, так и не дошла, но многие его высказывания запомнила и меня они очень в жизни поддерживали. Особенно одно из них. Дословно не помню, но смысл заключался в том, что всё, что тебе на данный момент необходимо, находится в радиусе километра от тебя. Смысл у этого посыла очень глубокий. И успокаивающий. Мне он очень часто, если вовремя вспоминала, помогал возвращаться в " здесь и сейчас".

 Все мы можем вспомнить множество случаев, когда оказываешься в определённой ситуации без , казалось бы, необходимых инструментов, чтобы эту ситуацию разрулить. И всё равно, при небольшом усилие, находим выход с помощью подручных средств. Так вот. Я уже много раз убеждалась, что нужный человек, вещь и пр., обычно удачно находятся, если не опустить руки. 

Во время последних, длительных карантинов, а у нас они были довольно жёсткими, мне пришлось убедиться в этой теории ещё много-много раз. Был даже целый месяц, когда мы ни разу не завели мотор машины! И что вы думаете?! Мы спокойно обошлись без всего, что раньше казалось важным. А без чего не обошлись, то попросили, заменили или переоценили. А, заодно, опустошили многие запасники и применили неприменяемое)))

Но и эта система, иногда, даёт сбой. Особенно, если нет внутренней поддержки...И в какой-то момент меня накрыло. Ощущение было, что меня на лету посадили в клетку. Всё валилось из рук и меня хватало только на самое необходимое. Под "не могу" попали и многочисленные проекты. Для садика, для дома, личные. Весенние открытки, например. Целая эпопея с ними вышла...

Три открытки я нашла моментально и сразу подписала. Они были из серии "Be queen", которую несколько лет назад создала моя подруга-художница. Подруга черпает свои таланты совсем из других миров, поэтому каждая её открытка это полноценный рассказ. Для примера покажу открытку из этой серии, которую я, в своё время, оставила для себя.


Она прям вот я! И та бабушка, что сидит у меня внутри. И та бабушка, которой я надеюсь со временем стать. И вся серия такая! Открытки-откровения. Открытки-предсказания. НО...Она их больше не создаёт! 

Я уже совсем было отчаилась, но тут мне и помог Порфирий Иванов! Я вдруг вспомнила, что примерно год назад, в такой же ситуации загнанной в клетку птицы, оказалась другая моя знакомая. Совсем даже не художница, в врач китайской медицины. И как-то раз, сидя за утренним кофе, она не опустила крылья, как я, а взяла в руки кисточку и стала рисовать. Кофе. Ну, не кофе рисовать, а с помощью кофе! Да ещё и стихи из неё полились, яки птичьи трели! Вот такое врачебное чудо. Я даже была на её вечере презентации. И живёт она в пешей доступности в радиусе километра. 

Теперь на мне лежит "тяжёлая" поэтическая ответственность перевести её стихо-откровения на русский и понять, кому они больше всего подходят. Но я это сделаю. Честное слово. Потому, что клетка снова открыта. И крылья уже, почти, наруже! 


В общем, девочки, не вините почту. Вините меня! А лучше и меня не вините. Ещё немного терпения и будут у вас дома эксклюзивные стихо-откровения! Не совсем весенние, но зато совершенноЛетние))


Ну и Фредди вам в подарок. Уже сколько лет он со мной. Ещё ни разу не разочаровал...

                             

                         Show Must Go On!!!


 

суббота, 6 февраля 2021 г.

Чолнт

" Помни день субботний, чтобы святить его. Шесть дней работай, и делай всякие дела твои; а день седьмой — суббота Господу, Богу твоему: не делай в оный никакого дела ни ты, ни сын твой, ни дочь твоя, ни раб твой, ни рабыня твоя, ни скот твой, ни пришелец, который в жилищах твоих. Ибо в шесть дней создал Господь небо и землю, море и все, что в них; а в день седьмой почил. Посему благословил Господь день субботний и освятил его."

                                         Четвёртая из десяти заповедей

 Мы, скорее всего, относимся к светским евреям. Тем, кто не соблюдает галахические заповеди. Не религиозные. Мы празднуем еврейские праздники, зажигаем свечи перед приходом субботы. И даже иногда читаем Тору.  Но мы не ходим в синагогу. И ездим в субботу на машине. 

Мы еще много чего в субботу делаем из того, что религиозный еврей себе не позволяет. Не пугайтесь, это всё предисловие к чолнту! Варится чолнт долго, вот и рассказ о нём не короткий))

Просто возникновение этого блюда, как раз таки связано с некоторыми из запретов субботы. В субботу положено отдыхать. Но так как кушать не запрещено и хочется, причём не сухомятку, то наши предки его и придумали. Блюдо сытное, не трудозатратное. После закидывания всех ингридиентов в кастрюлю, готовит, практически само себя)) Причём, в слабо нагретую печь оно отправляется в пятницу, а на стол подаётся через сутки, в субботу. Как раз к приходу из синагоги. В местечках иногда чолнт относили в местную пекарню и ставили в остывающую печь. 

                  Хозяйки несут горшочки с чолнтом в пекарскую печь. Белосток, 1932 год

Основные составные у чолнта самые простые: мясо, картофель, фасоль, сырые яйца в скорлупе.

 Ну, а потом уже идут вариации на тему...Кто-то добавляет нут и перловку, а кто-то пшеницу. Приправы могут меняться взависимости от стран исхода. Кроме того, европейские евреи варят в чолнте кишку, специально начиненную смесью гусиного жира, муки и лука — ею начиняют не только кишки, но и знаменитые еврейские фаршированные шейки — хейзкелах. Но эту же смесь варят в чолнте и без оболочки и называют ее словом кугель.

Ну а совсем испорченные евреи, как мы, которые не только не религиозные, но ещё и вегетарианцы, готовят чолнт без мяса. И кугель у нас не в кишке и на оливковом масле. 

Я не помню чолнта в моём детстве. А вот попробовав его совсем недавно у друзей в пустыне, загорелась желанием приготовить его и дома. Ну, а так как охота пуще неволи, то мы даже субботы ждать не стали. Во вторник я замочила фасоль двух видов, а в среду вечером мы уже сидели за столом с друзьями. 

Не знаю, нужен ли точный рецепт? Кто-то будет готовить?

Ну вы пока думаете, смотрите картинки. А то, одними буквами сыт не будешь))

Фасоль и кугель за день до...

Набор продуктов с нашими дополнениями

Не мелочась в размерах))

Фасоль, фасоль, перловка))

К началу процесса варки готов!

После трёх часов на медленном огне отправляем в печь


Всего 12 часов и готово))


Что вам сказать. Это вкусно. Это сытно. Это не фотогенично :)) Это на любителя. Мне понравилось. Правда, в следующий раз позову намного больше друзей. Мы с мужем ещё три дня его доедали. Как раз до субботы!

Список 39 работ, запрещенных в Субботу 

1. пахать; 2. сеять; 3. жать; 4. вязать снопы; 5. молотить; 6. веять: 7. выбирать; 8. размалывать; 9. просеивать ; 10. месить тесто; 11. варить; 12. стричь овец; 13. отбеливать шерсть; 14. чесать шерсть; 15. окрашивать; 16. прясть; 17. делать две петли; 18. расправлять нити; 19. ткать; 20. разъединять нити; 21. завязывать узлы; 22. развязывать узлы; 23. шить; 24. рвать; 25. охотиться; 26. убивать животное; 27. сдирать шкуру; 28. засаливать кожу; 29. разглаживать кожу; 30. намечать линии; 31. разрезать по размеру: 32. писать; 33. стирать написанное; 34. строить (а также замыкать электрическую цепь); 35. разрушать (а также размыкать электрическую цепь); 36. зажигать огонь (а также включать лампочку накаливания); 37. гасить огонь (а также выключать лампочку накаливания); 38. делать «последний удар молота» — заканчивать производственный процесс; 39. переносить вещи из одного владения в другое.

Это было для общей эрудиции. А вот "Кулинарный роман в рецептах" Марата Баскина это просто для удовольствие. 

"Чолнт бабушка готовила, когда у нас была говядина.

Говядина была у нас не часто, и поэтому, чолнт не был у нас частым гостем на субботнем столе. Но, когда она  появлялась, чолнт обязательно готовился.

Говядина обычно покупалась на ярмарках, которые проходили в местечке два раза в год. На простых воскресных базарах говядину не продавали.

Начинала готовить бабушка чолнт в четверг вечером. В три тарелки она насыпала по отдельности по стакану красной и белой фасоли и полстакана перловки. Заливала их холодной водой, закрывала сверху тарелками и оставляла до утра на столе.

Утром бабушка перловку с водой, в которой она вымачивалась, переливала в кастрюлю и ставила в печку. И варила где-то полчаса.

Пока перловка варилась, бабушка жарила лук. Лука она брала пять больших головок. Нарезала полукольцами и жарила до золотистого цвета на подсолнечном масле в чугунной сковороде. Зажарив лук, бабушка перекладывала половину в глиняный чугунок, который мы держали специально для чолнта, а остальной лук оставляла для приготовления гефилтэ кишке, и принималась за мясо. Брала говядину она, не взвешивая, большой кусок, на глазок, говоря, что  мясо чолнт не портит. Нарезала мясо на крупные куски. Каждый кусок макала в тарелку с мукой, и, выкупав там мясо, отправляла его в чугунок к луку. Потом туда же выливалась проваренная перловка вместе с водой. И, наконец, доходила очередь до фасоли. Бабушка сливала с неё воду, и отправляла тоже в чугунок. И последней в чугунок забиралась картошка. Бабушка брала четыре больших картофелины, чистила их, и нарезала на большие куски. После этого солила чолнт почти целой чайной ложкой соли, клала две ложки гусиного жира, и заливала всё теплой водой из чайника, который у нас всегда стоял в печке: вода нужна была и для чая и для мойки посуды, и для всяких кухонных дел. Кроме чайника для этих дел мы держали в печке и огромную кастрюлю с водой. Залив воду, бабушка закрывала чугунок крышкой и трясла его, чтобы всё в нём перемешалось, стало на своё место.

– Едэ майзэлэ муст гобн зайнэ гайзэлэ (Каждая мышка должна иметь свой домик – идиш), – говорила бабушка, тряся чугунок.

И, расставив, таким образом, в чугунке всё по местам, бабушка с помощью ухвата подвигала чугунок поближе к огню. А сама начинала готовить «гефилте кишке». Правда, это было не совсем кишка, а слепленное из муки подобие кишки: бабушка в большой кастрюле размешивала полтора стакана муки, жареный лук и четыре пять ложек гусиного или куриного жира и лепила из теста кишку. Жира добавляла в муку, пока тесто не начинало лепиться. И, когда чолнт закипал, бабушка клала в него изготовленную кишку. После этого, она держала чугунок возле пылающего огня не больше получаса, а потом отодвигала подальше. Пока дрова горели в печке, она несколько раз вытаскивала чугунок и доливала в него воду. А потом, когда дрова, превращались в угли, оставляла чугунок в спокойствии, оставляя, томится чолнт в печке двенадцать – четырнадцать часов, прежде чем он оказывался на столе.

Первым пробовал чолнт дедушка. Большой деревянной ложкой он выискивал в чугунке кусок мяса и пробовал его.

– Если я с моими зубами могу кушать это мясо, – говорил он, – значит, чолнт сварен хорошо!

От долгого томления мясо было мягким, как будто это было не мясо, а фасоль с перловкой. Оно таяло на губах. А фасоль и перловка, пропитанные мясным соусом, разварившиеся, казались во рту то же кусочками мяса. И тоже таяли на губах. Кишка приобретала коричневый цвет. Всё это превращённое в густой тёмно-коричневый соус, представляло сплошное неразделимое единство, своеобразную смесь крупяного пюре и рагу. И только картошка оставалась картошкой, заявляя о своём присутствии картофельными островками, и дополняя чолнт своим «бульбяным», как говорили у нас, вкусом, придавая блюду географическую определенность. Разве может в белорусском местечке какое-нибудь блюдо обойтись без картошки!?

Как говорит еврейская пословица, ас мэ эст шабэс чолнт, ис мэн ди ганцэ вох зат! (Когда едят субботний чолнт, то сыты всю неделю! – идиш)"

Чолнт. Еврейская кухня - рецепт.

По страницам «Кулинарного романа в рецептах»

Марата БАСКИНА






суббота, 30 января 2021 г.

Проверка связи

 Ну что, дорогие мои. Пандемия пандемией, а весну никто не отменял))

 Хочу проверить, как работает израильская почта в условиях герметичного закрытия. Всем, кто пришлёт мне на меил свой адрес, отправлю открытку с весенними пожеланиями. 

mentos37@gmail.com

Это будет тот ещё квест! Из кибуца выезжать нельзя. Магазины закрыты. Но есть свои запасы. И в нашем кибуцном ресторанчике кое чем можно разжиться. Да, я знаю, что можно заказать в интернете. Не хочу ждать. Я себя знаю. Импульс прошёл и можно железо уже не ковать!

Ну и красоты вам немного, чтоб уж не совсем с пустыми руками))

















вторник, 26 января 2021 г.

О чём умолчала история! Мой день рождения.

 Наши с мужем дни рождения, а мы оба июльские, мы обычно празднуем за границей. Не потому, что барин так пожелал. А потому, что там живут дети мужа. И у всех, в это время, отпуска или каникулы. Ну, а в этот раз, сами знаете. Небо было открыто для наших ностальгических взглядов и для перелётных птиц. Но не для самолётов. Однако, это не повод не праздновать день рождения. Тем более, у меня серьёзная, взрослая дата! 49! А значит, у меня начинается юбилейный год. В этот год, если это относится к сельскому хозяйству, землю не обрабатывают, не сеют, не жнут. И плоды не собирают. Довольствуются тем, что накопили. Это происходит каждый седьмой год. А в юбилей (7-ю7) ещё и рабов отпускают на волю.  Каждый такой седьмой год называется шмита. Кому интересно, то можно вот здесь почитать))

Вот и мы решили не быть рабами обстоятельств и выбрали каждому в подарок поездку в заповедник. Мы очень любим заповедники и национальные парки. В бытность нашу актёрами, нас в эти парки часто приглашали работать. То день рождения деревьев, то историческое событие. У меня много постов на эту тему. А тут, род деятельности сменился и  в заповедники приходится выбираться , исключительно, по собственной инициативе.   

На мой день рождения был выбран заповедник Тель Дан.  Выбран был по трём моим запросам: 

Я там ещё не была.

Бурная горная река.

Базальтовые камни.

И если первые два пункта легко объясняются, то с последним у меня самой легкое недоумение. Обожаю базальт. Вот прям мистический восторг у меня от встречи с базальтовыми камнями в природе.





Находится этот заповедник на реке Дан, которая считается главным притоком реки Иордана.

Главным источником воды в реке Дан является один из крупнейших в Израиле источников пресной воды- источник Эйн-Дан. Водные потоки, которые питают этот источник, берут своё начало с тающих снегов горы Хермон, поэтому вода в Эйн-Дане, как и в самой реке Дан, относительно холодная во все времена года (температура воды около 13 градусов). Вода Дана, кстати, пригодна для питья и считается очень вкусной и богатой различными минералами.

Заповедник, по праву, считается, как природной, так и исторической жемчужиной. Но, дело было летом. Жарило не по северному. И историческую часть мы решили оставить на зиму. А в этот раз просто гуляли и заряжались природой. 

Заряжались мы без масок и босиком. И редкие посетители смотрели на нас, как на местных аборигенов))












Каперсы цветут







Слушаем духа дерева






Вода очень вкусная!



Старый жернов. Была мысль его умыкнуть...Но он неподъёмный))



А посетители были редкими, потому как у нас, во время пандемии, в заповедник надо записываться заранее. И для таких, как мы, любителей природы в одиночку, это просто божий дар! Мы записались на восемь утра. К открытию. Нам "выделили" три часа. Но никто с будильником вокруг нас не бегал и на выход не показывал. Нам и самим к пол-двенадцатому хватило и мы просто перебрались за стенку заповедника. На дикое место реки. Муж и дочь купались, А меня хватило, чтобы ногу по щиколотку окунуть)) Зато я нашла инжир! И дикую сливу, и ежевику! А к машине мы шли через плантации авокадо. 










Обедать решили в индийском ресторане и не пожалели. Вкусно. В меру остро и цены не кусались. Кроме нас там ещё обедала всего одна, но многочисленная индийская семья. Что тоже показалось нам хорошим признаком в пользу этого ресторана.


На синем стикере написано: "Это не просто быть простым"))
А на белом: "Всё в порядке. Можно дышать!"
Обожаю такие "напоминалки" в неожиданных местах






На этом, мне лично, празднования бы и хватило. Но дочь заявила, что без десерта это не праздник. И если именинницу на сладкое не тянет, то она, лично, готова принести себя в жертву и съесть кусок творожного пирога. Со сливками. Вот такая она у нас благородная. Пришлось по дороге заехать в городок Рош Пина. Мы его очень любим, поэтому не сильно и упирались))




Кафе находится прям в картинной галерее












Бесстрашная поедательница десертов!

Вот такой удачный у меня был день рождения в июле. Подробнее про заповедник Тель Дан можно прочитать здесь. А про поезку в честь мужа, тоже июльскую, в следующий раз))