Золотые яблоки

 " В моей руке лежит апельсин,
Пугливый рыжий дикарь.
Я только что его пригласил
Пойти погулять в декабрь..."
 
                   Дмитрий Легеза                                                                             

                           

Восточный ветер срывает по ночам апельсины с дерева. И если не собрать их с утра пораньше, то до них доберутся улитки. Они проедают в апельсинах причудливые ходы и уползают по своим, улиточным, делам. А дырявые апельсины дожидаются ёжиков и плодовых мух.

А вот если вовремя вспомнить и собрать, то тогда у нас случаются, одновременно, апельсиновый сок, засахарённые апельсиновые корочки и пироги с апельсиновой цедрой. А если на дворе ещё и праздник Ханука, то тогда и апельсиновые подсвечники. Каждый день на один больше))

Кстати, на иврите апельсин звучит как "золотое яблоко". Уж не те ли это золотые, молодильные яблоки, за которыми посылали цари своих сыновей за тридевять земель? 

Ну и общий вид))

Неотправленное письмо

Если я о чём-то в этой жизни и жалею (и не надо кидать в меня помидоры. Они, сейчас, и так слишком дорогие)), так это о том, что не успела написать Астрид Линдгрен, как я её люблю и как она мне помогла в разные тяжёлые моменты моей жизни. Помогла и до сих пор помогает.

Известие о её смерти настигло меня зимой 2002. Страшной зимой 2002г. У меня тогда очень тяжёлый период был в жизни. Прям вот жить или не жить. А если жить, то КАК???
Мы в это время со старшим сыном "Братья Львиное сердце" читали. И меня это спасало. Одна только мысль, что вечер прийдёт, я уложу младшего, закутаюсь в плед и мы со старшим снова отправимся в Нангиялу, сражаться с Катлой и освобождать Вишневую долину, давала мне надежду, что и в мою долину ещё прийдёт весна.
И так я была ей, Астрид, благодарна за эти моменты счастья. Так хотелось ей об этом рассказать. И не успела. И вот это вот неотправленное письмо до сих пор вызывает во мне щемящую грусть.
А почему я вдруг сейчас об этом вспомнила? Потому, что вчера ночью перечитывала "Подстрочник" Лилианны Лунгиной. А она - мой самый любимый переводчик произведений Линдгрен. Ей удалось то, что я больше всего люблю в хороших переводах. Перевести героя из одной языковой среды в другую не потеряв  и не исказив его. Как если бы сама Линдгрен владела бы русским.

А вот на иврите я равнозначного перевода не нашла. А может быть, это я не могу прочуствовать другой язык так же полноценно, как русский. Читаю сейчас дочке , уже по третьему кругу, Эмиля и Мадикен, Пиппи и Бюллербю.Радуюсь, что нас ещё ждут Ронья и Мио, Сухарик и Расмус. И всё равно скучаю. За той, моей Линдгрен...

"Тропинка была белая от цветов вишни, и в воздухе кружились белые лепестки, осыпая нас, застревая у нас в волосах. Мне всегда нравились узенькие зелёные тропинки, усыпанные белыми цветами вишни.

А в конце тропинки стояла усадьба Рюттаргорден с зелёной дощечкой на калитке.

– «Братья Львиное Сердце», – прочёл я вслух Юнатану. – Подумать только, и здесь мы будем жить!

– Да, подумать только, Сухарик, разве это не здорово?

Ясное дело, это было здорово. Я понимаю, почему Юнатану здесь нравилось. А что до меня, так я лучше места и представить себе не мог.

Там был старый белый дом с зелёными углами и зелёной дверью, а вокруг – небольшая зелёная лужайка, на которой рос первоцвет, камнеломка и маргаритки. Здесь же пышно цвели вишни и сирень, а сад был обнесён низенькой серой каменной стеной, увитой розовыми цветами. Через неё можно было запросто перепрыгнуть. И всё же, как войдёшь за калитку, кажется, что стена эта ограждает тебя от всех опасностей, что здесь ты – дома."

Спасибо тебе Астрид Линдгрен. Я люблю тебя. Когда-нибудь, когда мы встретимся "по ту сторону звёзд", я скажу тебе об этом лично...

С чашкой по жизни 2

Говорила я себе ещё и в первый раз:" Не лезь, Лена, в эту авантюру! Это просто так не закончится!". И вот ведь, как в чашку глядела. Так ладно бы, только в чашку! А какой фарфоровый вирус меня дёрнул её переворачивать??!!
А ведь начиналось всё так невинно...Решила я тут количество кофе в крови ограничить. И мне, под это дело, понадобилась новая, персональная чашка. Вместо той, что вот здесь уже обнародована)) И вот надо же, что совсем туда не собираясь, я вновь, совершенно случайно, оказалась в малюсеньком секонд хенде для посуды. И там была она! То есть, там много чего было...и она.

И мы обе сразу поняли, что просто предназначены друг для друга! Вернее, она это сразу поняла и ни к чему не придиралась. А вот я, зачем-то, начала её вертеть.
Внизу было это:

"Зачем тут олень?!", строго спросила я у бедной продавщицы. У которой до меня, как раз таки, всё было хорошо и ничто не предвещало...В ответ она, на секунду опешив,  предложила мне чашку подарить! Видимо решила, что я обрадуюсь и уйду. Ага. Не на ту попала. Зажав находку под мышкой, я начала судорожно переворачивать все имеющиеся в лавке чашки. Продавщица, так же судорожно, следила за мной из-за прилавка. На лбу у неё явно проглядывалась одна единственная мысль:" А не пора ли вызывать скорую?" Пока она раздумывала, я обнаружила это:

А ещё это...

Это...

И вот это...

Продавщица же, за это время, обнаружила у себя остатки здравого смысла и обрадованно воскликнула:" Это знак! Фирменный знак!"

Домой я ехала задумчиво и надеюсь,что не на красный...Я уже знала, что моя "капучая" натура мне покою теперь не даст. И если с Баварией и Румынией всё, более-менее, понятно, то я пошла искать оленя)) И довольно быстро его нашла!

Городницкий фарфоровый завод, прекративший свою деятельность в 2011г. А жаль! Довольно процветающий был завод...Поставлял фарфор на экспорт. В выставках международных участвовал.

Вот он, олень мой быстроногий, завезённый чьей-то житомирской бабушкой в наш заморский уголок))
Интересная история у посуды. Вот и завод её родной уже не существует, а она всё путешествует. Переходит из рук в руки. Рассказывает свою фарфоровую историю тем, кто готов слушать))
А пока я понесла свою обнову к Тане в очередной флешмоб "Моя любимая чашка" , вы можете на кофейной гуще погадать)) И да будет вам счастье!

Сказки яблочного пирога 3

Наливное яблочко... Щёк румяный цвет...
Вид цветущий, радостный... Пылких чувств букет...
Нежных губ гранатовых сладкий поцелуй...
Свет любви загадочный... Съесть тебя рискну?!.

                                                                         Елена Батурина-Палагута
                                                     


Есть торты, которые на первый взгляд кажутся сложными. А есть сказки, которые, если не
задуматься, кажутся простыми. И иногда, всё бывает с точностью до наоборот. Вот и сегодня, речь пойдёт о простом торте наоборот и одной, очень неоднозначной, сказке...

И так, как вы уже догадались, речь пойдёт о тарт татене. Но, сначала небольшое лирическое отступление)) Случай с тарт татеном, как и со многими его вкусными товарищами, начался с ошибки. И вот, что гласит одна капризная и ветренная дама, она же история...

Позвольте представить Вам двух прекрасных французких дам позапрошлого столетия! Стефани и Каролина Татен. Обе дамы незамужние, но тем не менее или даже благодаря этому, довольно процветающие и даже известные. А известные они тем, что именно в их гостинице, в следствие производственной ошибки ( хозяйка зазевалась), впервые появился знаменитый тарт татен!
А началось всё более ста лет назад, в небольшом городке Ламот-Бёврон, где отец девушек, Жан Татен, владел небольшой гостиницей.

В гостинице можно было не только переночевать, но и неплохо подкрепиться. Когда в 1888г. отец скончался, сёстры унаследовали это заведение и сразу же повели себя довольно разумно)) Младшая сестра, Каролина, более умная, общительная и симпатичная, взяла на себя управление гостиницей и общение с клиентами. А старшая, Стефани, обосновалась на кухне. Дела шли отлично. Гостиница никогда не пустовала. А в некоторые сезоны, например охотничий, бывала даже переполнена. В один из таких дней и произошла "роковая" ошибка)). Один из посетителей заказал на десерт яблочный пирог, которым славилась кухня Стефани. И вот с этого места версии расходятся...
Одна из них гласит, что впопыхах Стефани забыла положить в форму тесто и вспомнила про него, когда почувствовала запах подгорающих яблок. А чтобы продукт не пропадал, накрыла его сверху кругом из теста и снова отправила в печку. В этой версии не говорится, что заставило Стефани перевернуть пирог перед подачей...
Вторая версия гласит, что попыхи были, да ещё и какие! Поэтому, спешащая Стефани просто уронила пирог. А он, пренебрегая законом подлости, упал яблоками кверху. После чего Стефани отправила его снова в печку, чтобы яблоки подрумянились и приняли более аппетитный вид. А потом так и подала.
Как бы там ни было, пирог вызвал настоящий фурор и с тех пор, притерпев ряд улучшений, подавался только так. И до сего дня подаётся всё в том же заведении))

Гостиница Татен не пустует и в наши дни))

        А вот в высший свет тарт татен вывел, известный в то время французский ресторатор и владелец ресторана "Максим", Луи Водабль)) 

Ну, а мы, хоть и не рестораторы, но при простейшем соблюдении правил, имеем при желание, наивкуснейший тарт татен))

  Рецепт взят из очень нежно мною любимой книги на иврите..."Орна и Элла". Две девочки- рестораторы. У них своё ресторан в Тель-Авиве и вот ещё и книга))   

 Тесто

1) Мука 210гр

2) Сахар 50гр 

3) Масло сл. холодное 100гр

4) Яйцо  1

Ну тут всё, как обычно. Мука, сахар, масло в крошку. Добавляем яйцо. Быстренько замешиваем, в пакет и в холодильник на час.

Яблоки

1) Масло сл. 70гр

2) Сахар   200гр

3) Яблоки твёрдые с кислинкой 8 шт

А вот теперь внимание, карамель! От правильности её приготовления зависит весь конечный результат. Готовить её надо в той же форме, которая пойдёт в печь. У меня, к счастью, есть очень удобная сковородка для этого дела. 

В сковородке, на среднем огне, растворяем сахар и масло, периодически помешивая, пока карамель не примет тёмный оттенок. С одной стороны, важно чтобы она не сгорела. А с другой, чтобы не была слишком светлая. Сгоревшая будет горчить. А недожареная станет приторной и не будет блестеть. 

У меня был вот такой цвет. Иногда казалось, что масло отделяется от сахара, но всё нормально оказалось. 

Сковородку с огня снимаем и даём карамели полностью остыть и затвердеть. За это время включаем духовку на 180 и чистим яблоки. Режем на четыре части и удаляем сердцевинку. Яблоки укладываем на застывшую карамель как можно плотнее, выпуклой стороной вниз...

Оставшиеся четвертинки режем более мелко и закрываем ими все имеющиеся щели. Ура! Почти закончили! Возвращаем форму на средний огонь и накрываем подходящей крышкой. Варим 5 минут под закрытой крышкой и ещё 5 минут без крышки. Яблоки станут более прозрачными и окрасятся в цвет карамели. Выключаем огонь.

Достаём из холодильника тесто и раскатываем в круг. Круг такой творческий, без циркуля)) Накрываем им яблоки и немного прокалываем вилкой в разных местах.

Каюсь, всё что касается тАртов и кростат, то я очень небрежная в геометрии теста. Мне кажется, что так они выглядят более деревенскими. А обламывать потом эти пропёкшиеся сладкие кружева, постепенно добираясь до яблок, это отдельная песня...

Отправляем форму в печь минут на 30-40. Вынимаем. Даём ещё минут двадцать отдохнуть от тяжёлых трудов, а пока готовим блюдо, на которое будем это всё виртуозно переворачивать)) Можно немного пройтись ножом вокруг краёв, на случай если где прилипло. Накрываем блюдом и лёгким движением руки брюки превращаются переворачиваем форму. Поздравляю! У вас в руках французская кулинарная ошибка легенда! Наслаждайтесь вместе и в одиночку)) С мороженым и без!

Ну и если уж мы справились с тарт татеном, то осилить скрытый смысл "Белоснежки" не составит никакого труда)) 

"Белоснежку" я выбрала из-за яблока, конечно. Хотя схожий смысл просматривается во многих сказках этого жанра. 

Смотрите, какую нетривиальную картинку я нашла...

Вот догадайтесь, какой персонаж этой сказки привлекал моё детское внимание больше всех? Зеркало! У меня, лично, были очень сложные отношения с зеркалом. Мне не нравилось, то что я там видела. К тому же, мне всегда казалось, что там, в зеркале, какая-то другая я. Которая может вдруг хитро подмигнуть или уйти по собственному желанию. И вот эта мачехина смелость спрашивать зеркало, кто на свете всех милее, зная при этом, что получишь правдивый ответ, меня просто поражала! А как точно зеркало передало момент, когда мачеха(мать) уже не может больше "зеркалить" себя на дочь. Искать в ней своё отражение!  Девочке всего семь лет, а зеркало уже бросает ей в лицо, что мол нет, не ты. Растёт новый индивидуал и не возможно больше этого не признавать! И тут естественный испуг мачехи. А как же....Это ведь прямая угроза авторитету!

Прибавте к этому Алису, которая ушла через зеркало в зазеркалье. И куча обычаев, связанных с зеркалом. Не смотреть в разбитое зеркало...Завешивать зеркала в доме умершего... Это я ещё властелина колец к тому времени не читала! В общем, зеркало, как предмет магический и самостоятельный, завораживал моё детское воображение!

А вот мачеха, наоборот, казалась довольно заурядной личностью. И даже лично знакомой)) Всё дело в том, что этажом выше нас, как раз жила одна именно такая мачеха! Вот её точная копия, только без короны...

Ох и гнобила же она своих трёх падчериц...Все три, как на подбор, статные красавицы...Боялись они её, как огня. Мы тогда, правда, диснеевские мультфильмы не смотрели, но при слове "мачеха", у меня перед глазами вставала именно она. А вот какую, всё таки, роль выполняют мачехи во множестве сказок, я задумалась намного позже...

Почти все сказки с этой парой "мачеха-падчерица", построены довольно схоже.  В любви и ласке рождается долгожданная девочка, умница, красавица В каком-то её возрасте, обычно в первые семь лет, если не сразу, мать умирает и отец, любящий, но безвольный, женится на сварливой и гордой женщине, у которой иногда в придачу ещё и свои дети имеются. 

Ещё одной, похожей для всех персонажей чертой, является то, что падчерица нравом обладает добрым, покладистым. Принимает на себя, не ропча, любые притеснения и испытания. И несёт свою любовь к окружающему миру вплоть до победного конца, т.е. встрече с прекрасным принцем. 

Что это? Формула удачного воспитания жизнестойкой и самодостаточной личности? Типа первые семь лет любить, вторые семь лет воспитывать? Кстати, Белоснежке было семь лет, когда мачеха отправила её в лес умирать. И ровно семь лет она прожила у семи! гномов. Гномы, так это же, вообще, отдельная песня. Гномы уходят каждый день в недры земли (подсознания?) и выносят оттуда на свет драгоценные камни и другие сокровища! Правда, здорово?!! А Белоснежка в это время, не покладая рук, создаёт подходящее пространство для этих новых знаний. Всё время чистит, моет и красоту наводит в своём новом маленьком домике))

Ну а яблоко?! Где же яблоко?? 

Приходит и его время. Зеркало снова выдаёт:" Белоснежка". И новый виток нашей драмы))

  

Я нигде не нашла указания на то, сколько времени пролежала в хрустальном гробу Белоснежка, откусив от красной, отравленной, части яблока. Но опять же долго-долго. И снова полно симболики. Белоснежка соблазняется на красную (страсть?) часть яблока. Но ещё рано, рано...Даже маленький кусочек может убить. Внешне Белоснежка не меняется. Гроб хрустальный. Видеть можно, прикоснуться нельзя. Подростковый возраст? Подавление преждевременной страсти?  Как бы там ни было, пройден и этот этап. Появляется принц. По дороге во дворец гроб содрогается и отравленый кусочек выпадает! Сильное потрясение выводит наружу детскую травму? Рушаться старые установки и можно снова дышать полной грудью? От судьбы не убежишь, принять и пережить? Не копаться в сказках, ища тайный смысл в каждом яблоке, а читать так как есть? Шучу...Сказка, она на то и сказка, что в ней намёк)) 

И раз у нас всё такое, сегодня, неоднозначное-неоднозначное, то давайте и художника такого же возмём? 

Густав Климт...

Добавьте подпись

Климт меня поразил, конечно же, поцелуем. Поразил полным погружение. Вот этой золотой аурой, которая ограждает влюблённых от всего остального мира. Богатством эмоций. Стоянием на краю пропасти...Потом уже была Юдифь и Афина Паллада, Даная и Портрет Адели Блох (фильм "Женщина в золотом" смотрели?)

Всю жизнь создавая образы женщин, Климт никогда не был женат. А выход для своей, глубоко эротичной натуры, находил во многочисленных романах. И картинах. На большинстве из них женщины. Гордые, великолепные, нежные, чувственные. Про-явленные. Женщины-явления. 

Даже яблоня у него очень проявленная, насыщенная. Мимо такой, просто так, не пройдёшь...Но почему-то, именно на этой насыщенности, на этом буйстве красок, золота и деталей, я всегда отдыхаю душой. Ни одна акварель меня так не успокаивает. Может, по методу от противного?! 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

4500 тысячи километров к мечте...

Моё знакомство с Лупио началось задолго до того, как Лупио родился. То есть, сначала я познакомилась с хозяином Лупио, Амитом. Но Амит тогда тоже ещё не знал, что он хозяин Лупио, потому что ко времени нашего с Амитом знакомства, Лупио ещё не родился. И даже сам Амит ещё не знал, что через несколько лет он будет хозяином тяжеловесного коня по имени Лупио, из породы комтойс, а также папой шестимесячной малышки Анабель и пройдёт с ними  пешком 4,500 тысячи километров из Франции в Израиль для того, чтобы привлечь внимание к непрекращающемуся конфликту между Израилем и Палестиной. На это у него уйдёт почти два года. А потом он напишет книгу об этом путешествие, повествование в которой будет вестись от имени самого Лупио.
Но в далёком 1997г., когда я познакомилась с Амитом, он был просто смешным, кудрявым и бесконечно романтичным музыкантом, который мечтал встретить настоящую любовь, играть в ансамбле клейзмеров и о мире во всём мире))
Я тоже была молодой и романтичной мамой 6-летнего принца. Мы жили почти как "цыгане шумною толпой". Вместе учились, вместе проводили вечера на лужайке между домиками. Вместе мечтали. Кто-то мечтал создать свой театр. Кто-то видел себя учителем в нашей школе. Кто-то хотел путешествовать и писать книги. Забегая вперёд скажу, что многие мечты исполнились))
В июне 2003г. Амит, его французская жена Од и их шестимесячная дочка Анабель выехали из Франции в маленьком караванчике, который тащил вперёд трёхлетний Лупио.

Им предстояло проехать через Германию, Австрию, Венгрию, Румынию, Болгарию, Грецию и в декабре 2004г., после трех дней на пароходе, они приплыли в Израиль. Мне очень, очень жаль, что вы не сможете прочитать про все их приключения, которые Амит, со свойственным ему талантом и чувством юмора, описал в своей книге :" Путешествие Лупио". На иврите, конечно))

Карта путешествия, нарисованная Амитом на стене каравана))

Книга вышла в 2009 году. Полгода спустя, одним прекрасным летним днём, муж прочитал её мне, глубоко беременной, залпом в тот же день. Мы ели виноград и до слёз хохотали и грустно вздыхали вместе со всеми героями книги. К тому времени я уже была знакома с Лупио вживую. А также успела немного пообщаться с Од и Анабель...Амит и его семья вернулись во Францию, а Лупио остался здесь, в Израиле, в отличной конюшне одного очень приветливого кибуца.
"Надо будет его как-нибудь навестить", предложил муж. Кто бы мог подумать, что у нас займёт целых семь лет, пока это действительно случится))

И так, знакомтесь, Лупио, конь из сказки!

Лупио и влюблённый в него и в свою работу Исраэль. Пенсионер и обладатель кареты!

Вид сзади))

Лупио живёт в кибуце Ашдот Яаков,5км. южнее Генисарета. На границе с Иорданией. Исраэль перевёз его сюда из другого кибуца и заботится о нём, как о члене семьи. Каждый день устраивает ему длительные прогулки, холит-лелеет и правильно кормит))  К одной такой прогулке мы и присоединились...

Генисарет( Кинерет)

Карета подана!

Нам туда!

Забыла сказать, что за месяц до встречи с Лупио мы три раза подряд!!!! прочитали книгу Амита. Дочь ехала на встречу с героем затаив дыхание! Часы, проведённые вместе, пролетели незаметно. И теперь не проходит и недели, как она просит поехать ещё раз...

Иорданская долина. Вон на той горке у короля Абдаллы резиденция! Мы ему ручкой помахали. На случай, что он как раз на балконе с биноклем стоит))

Исраэль, открыватель сердец и ворот!

Ишачок молодой. Друг Лупио))

Вот такой чудесный день с нами случился. Сказочные герои оказались настоящими. А мы с мужем ещё раз убедились, что мечты сбываются! Бывшие ученики становятся учителями. Мечтательные романтики открывают свои театры и создают ансамбли клейзмеров. А настоящие принцы, при правильном уходе, не превращаются в полночь в лягушек)) И принцессы тоже))