Рожковое дерево

Моё близкое знакомство с рожковым деревом (Ceratonia siligua, цератония) началось с курьёза.
В первые годы в нашем кибуце мы жили в другом доме. И даже не доме, а в гипсовой коробушке для студентов. Рядом с домом росло большое рожковое дерево. Я уже была знакома с его коричневыми стручками. Пользовалась порошком, который заменяет какао в выпечке. Да и просто радовалась его вечнозелёной ,раскидистой кроне. И вот, как-то осенью, я выхожу на улицу и просто торможу на ходу. Мне в нос ударяет резкий запах...спермы. Я была в шоке. Я не знала, с чем связать столь странное явление. Сосед, вышедший из дома напротив, видя моё замешательство, в голос расхохотался :" Ты что, не знаешь, как пахнет цветущий харув?".
"Теперь знаю", ответила я. Запах был отвратительный, но дерево меня заинтересовало раз и навсегда.

А дерево это, действительно, заслуживает внимания. Сладкий рожок, цареградский стручок, Иоаннов хлеб, дерево, относящееся к семейству бобовых. Растёт на сухой, каменистой почве, проникая корнями глубоко в трещины и расщелены. Жить может несколько столетий. При этом не болеет и отличается исключительной чистотой. На нём нет паразитов и у многих народов, по этой причине, его считают священным и целебным.
Из плодов рожкового дерева готовят сироп. Его мякоть высушивают и растирают в муку, заменяющую какао. Рожки можно есть и просто так, сорвав с дерева в агусте, когда их цвет меняется с зелёного на тёмно-коричневый. Вкус у хорошего рожка сладкий, сочный, немного мучной. Им вполне можно наесться. Иоан Креститель, который был вегетарианцем и никак не мог есть саранчу, как утверждают некоторые переводы, питался в пустыне плодами рожкового дерева. А притча о блудном сыне рассказывает, что в чужой стране он "рад был наполнить чрево своё рожками, которые ели свиньи".
Кстати, историй, связанных с плодами рожкового дерева, как пищей очень много. Расказывают, что рабби Шимон Бар-Йохай, автор книги "Зоар", главной книги Каббалы, 13 лет скрывался вместе с сыном от приследований римлян в пещере рядом с поселением Пкиин, на горе Мейрон и питался все эти годы исключительно рожками. Там он постиг все 125 ступеней духовного возвышения и вышел из пещеры с книгой "Зоар" и готовой системой обучения каббале.

Ещё одна красивая история рассказана в талмуде и связана с Хони ха-Меагель, известным чудотворцем и праведником :

Пишет Агада:
Однажды шёл Хони по дороге и увидел человека сажающего харув, рожковое дерево.
"Через сколько лет это дерево даёт плоды?", спросил Хони
"Через семьдесят", ответил человек
"А ты уверен, что проживешь семьдесят лет?", спросил Хони
"Когда я пришёл в этот мир, я нашёл в нём рожковое дерево. И как отцы мои посадили для меня, так и я сажаю для сыновей моих", ответил человек

На самом деле, в истории этой есть "небольшое" преувеличение. Харуву не надо семьдесят лет, чтобы начать давать плоды. Дерево плодоносит уже на шестой год жизни. Правда, со временем, количество плодов увеличивается и может дойти до 200кг с одного дерева!

Ещё одна интересная особенность стручков заключается в том, что все семена, находящиеся внутри стручка, совершенно идентичны по весу.

Вот так они выглядят...

Поэтому уже в древности служили мерой веса в ювелирном деле. Вес каждого зёрнышка равен 0,2 грамма. Каждого! Независимо то условий произростания дерева или других причин. Это заметили уже в древнем Риме и зёрнышки рожков использовались при взвешивании золота. А так как плод назывался на итальянском "карато", то и мера веса в 0,2 гр получила название карат.

В Испании из семян изготавливают текстильный клей. А вот "ненужную мякоть" сушат и готовят муку, которую и шлют куда попало, в разные страны, как суррогат какао )) Вот такие полезные издержки производства.

Ну, а мы не ждём, когда нам что-то пришлют и варим сами вкусный и полезный сироп. Сейчас покажу как ))
Сначала, мы в подходящее время собираем плоды рожкового дерева. А подходящее время, это в августе, когда рожки становятся коричневые и начинают падать. Но лучше собирать прямо с дерева, тогда есть почти полная уверенность, что в них ещё никто не поселился. Если такой рожок сломать, то можно увидеть капельку мёда...

Потом все дружно садятся в кружок и начинают отбивать рожки молотками

Отбитые рожки складываются в пластиковые коробки и заливаются на ночь водой.
На следующий день, то есть почти через сутки, вся сладость из рожков переходит в воду. Полученную таким образом сладкую жидкость отжимают и процеживают...

После чего кастрюли с жидкостью ставят на огонь...

Таким образом вода выпаривается, а сладкий сироп сгущается. Во время процесса жидкость приходится довольно часто помешивать. А в конце даже постоянно, чтобы не пригорело.

Сироп готов, как и варенье, если след проведённый пальцем в капле сиропа не смыкается. Тогда ему дают остыть и разливают по банкам. Готово целебное средство на год вперёд!

Вот пишу я про сироп, как мы его варим и вдруг вспоминаю давно забытую мною балладу про вересковый мёд.

Из вереска напиток
Забыт давным-давно.
А был он слаще меда,
Пьянее, чем вино.
В котлах его варили
И пили всей семьей
Малютки-медовары
В пещерах под землей.

А в конце:

Пускай со мной умрет
Моя святая тайна -
Мой вересковый мед!

И вот, что я подумала. А ведь так мы врагов и наживаем. Держим в страшном секрете приготовление верескового напитка. Или шоколада.Ну или шёлковой нити. Вот, я знаю, а врагу не скажу! Лучше умру...А зачем? Ведь если не делать ни из чего секретов, делиться, всем, чем знаешь, что умеешь, то и вражды не будет. Будет много знающих, умеющих и довольных. Как-то вот по другому я вдруг на эту балладу взглянула. Что думаете?

А про рожковое дерево ещё много можно рассказывать. Что по приданию семена в Израиль привезла царица Савская и подарила царю Саломону. И что кальция в них в разы больше, чем в твороге. А ещё железа и магния. И что сироп помогает, как при кашле, так и при расстройстве желудка! И ...что его очень любят козы ))

А вы знаете, что росток рожкового дерева вначале бордовый ))

Такой трогательный, правда?