Скажи мне, что ты ешь...или еда, как путешествие))

Второе задание в рамках Хюгге-зимовки у Наташи))

Все мои друзья, родные и близкие уже давно привыкли и не закатывают глаза, когда возвращаясь домой из путешествия, как близкого, так и далёкого, неизменно слышат от меня один и тот же вопрос:

"А что вы там ели?"

И не то, чтобы я такая ограниченная и больше ничем не интересуюсь. Конечно интересно. Мне всё интересно. Но потом)) Поэтому и я сама, когда куда-то собираюсь, в другой город, другую страну, наряду с архитектурой и парками, проверяю и записываю, что обязательно нужно попробовать из еды. Что мне расскажет о новом месте именно это блюдо. Как это, чувствовать себя местным жителем, хоть и не надолго...
Ну вот, например, невозможно побывать в Болгарии и не попробовать баницу, запивая её густой и сладкой боза...

Или побывать в Ирландии и не съесть ни одного боксти на завтрак)) Ирландские картофельные блинчики, которые могут быть, как тонкие, почти как обычные блины, так и толстые пышки! А рядом нежнейший копчёный лосось и свежий мягкий овечий сыр...

Вспоминаю и слюнки текут. Можно даже и Гиннессом с утра не запивать. А просто с кофе по-ирландски)) Ну и что, что с виски?! Мы же путешествуем, а не на работу идём!

Да и своих гостей мы домой не отпускаем, пока они, хотя бы пару раз не вычистят мягкой питой несколько тарелок хумуса с разными добавками!

Я бы даже сказала, опираясь на известное предположение, что путь к сердцу народа лежит через его кухню)) Наверное поэтому я, наряду с народными сказками, всегда обожала читать рецепты национальной кухни. Сколько их было у нас дома,этих книжек, в моём далёком казахстанском детстве...Узбекская кухня, казахская, еврейская, кухня народов мира...
Мама редко что готовила " из книги". На неделе, то что быстрее и сытнее. А вот в воскресенье с утра можно и ленивые вареники на большом плоском блюде, политые сливочным маслом и посыпанные сахаром. Или толстобокие сырники с малиновым вареньем. Если настроение хорошее и все готовы помогать, то и настоящие вареники. С картошкой, кислой капустой и огромным количеством жареного лука! Кстати, "вареники" это одно из немногих русских слов, которое моя дочь произносит без акцента, хоть средь ночи её разбуди))
Бабушка тоже изумительно готовила. Прозрачный, как слеза, бульон. К нему баурсаки в чесночном соусе. Гефильте фиш и гебратане маце...Фаршированная щука и обжаренные в яйце кусочки мацы. Цимес. Яблочный кугель с корицей. Эклеры, нежнейший наполеон,  яблочный штрудель,графские развалины... Ну вот, я и в детство попутешествовала.

Да, вот наверное, именно так. Для меня еда тогда в удовольствие, когда она - путешествие! Причём и когда готовлю, и когда ем. Я должна видеть перед глазами картинку! Яркую,манящую...Чувствовать вкус и запах...Различать самые тонкие нотки будущего блюда... Даже самые простые овощи в духовке, могут превратиться в настоящую усладу для глаз, если их красиво подобрать  по цветам, посыпать крупной паприкой, чабрецом и розмарином.

 А к ним пару-тройку соусов. Цизыки из овечьего йогурта, тхина с кинзой и лимоном, Спелые натёртые помидоры с оливковым маслом и смесью свежих травок...
Ну или суп. Каждый раз новый. Танцуем от того, что имеем в наличие. Тыква, цветная капуста, зелёный горошек. Или свекла, картошка, листья мангольда и зёрна нута. Тофу,мисо, тонкая рисовая лапша...В один добавляем кокосовое молоко. В другой- свежий сок лимона. В третий- зелёный лук, кунжут и рисовый уксус. И вот вы уже в Индии, или Ираке, или в Японии.

В общем, как я теперь понимаю, для меня, в процессе приготовления пищи, самое главное, это на правильную картинку настроиться))
Самый любимый способ приготовления это, конечно, духовка. Пол-часа моего вдохновления, а дальше уже она трудится. Не люблю долго резать, или чистить, или лепить. Я, как сангвиник, очень быстро устаю от монотонности и должна часто переключаться. Мы даже суши или рисовые роллы перевели в разряд "сделай сам". То есть на стол ставятся все ингредиенты, раздаются все инструменты и каждый сам себе крутит)) Заодно общаемся!

фото не моЁ...

С этими роллами у меня связана кулинарная романтическая история. Мы с моим любимым мужем только познакомились и ездили  друг к другу в гости. У меня в холодильнике всегда можно было найти, чем поживиться. А вот муж, в те времена, жил буквально в полевых условиях. Но не вынужденно, а по убеждению. У него даже электричества не было! И вот я приезжаю, захожу к нему в юрту и вижу на полу,на ковре огромный поднос. А на нём куча маленьких тарелочек с разными,мелко порезанными, овощами, тофу, грибы, рисовая лапша, приправы разные. И свечи кругом. И вот, сидим мы по-турецки, он обмакивает рисовый лист в горячую воду, наполняет всякими вкусностями с подноса и ловко так скручивает в аккуратный спринг-ролл. Макает его в соевый соус и предлагает мне первой откусить. Короче, я влюбилась с первого укуса!

И так, возвращаясь из очередного путешествия в мир еды, я вижу, что да! Еда для меня удовольствие! Причём, в основном, мною же и доставляемоё)) И себе,любимой. И окружающим. Но! Всё должно происходить быстро, удобно и красиво. Как дома, так и на природе. И не утомлять. Потому как, чтобы радоваться, тоже силы нужны))

А, напоследок, хочу показать вам место, где у меня всегда, всегда градус радости начинает зашкаливать. Не важно, в каком настроении я туда попадаю))
Лавка пряностей! Самая лучшая, конечно, на базаре. В Яффо или Акко. Но, туда не всегда доедишь. Но и самая близкая, в маленьком арабском супере подойдёт)) Сколько же там всего...
Куркума, инбирь,кумин,паприка сладкая и острая, зёрна фенхеля и зиры. Травки разные: шалфей, мята, розмарин, эзоп, тархун...И ещё что-то незнакомое...Нюхаем вместе с продавщицей, растираем между пальцев, пожимаем плечами и смеёмся))
Полное хюгге!